加入汤种的汉堡胚口感柔软，配方可以做5个面包胚； 如果使用干酵母替换为3克。
By @_Kitty_
用料
- 汤种部分：
- 牛奶 100克
- 高筋面粉 20克
- 主面团：
- 高筋面粉 190克
- 低筋面粉 10克
- 奶粉 15克
- 牛奶 55克
- 鸡蛋液 25克
- 鲜酵母 9克
- 细砂糖 18克
- 黄油 25克
- 盐 3克
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、汤种部分先做好，牛奶和高筋面粉混合均匀，用不粘的奶锅加热到65°的时候关火，继续搅拌成粘稠状态密封冷藏降温
2、降温后的汤种加主面团，低速揉至粗膜状态
3、粗膜后加入黄油和盐，低速揉至看不见黄油转中速揉至完全扩展
4、揉好的面团进行第一次发酵，温度28°左右大概40分钟
5、发酵好的面团排气、平均分成5等分，密封松弛15分钟
6、松弛完成后再次轻轻按压排气，这次排气结束就可以放入汉堡胚了，图中为三能不粘汉堡胚，没有模具的直接放烤盘即可，送去二次发酵
7、温度38°湿度85%，二次发酵时间大约50-60分钟，烤箱提前预热，上下火180°预热15分钟以上 可以根据自己面团状态灵活调整，然后其他蛋液撒白芝麻
8、放入预热好的烤箱，中下层18分钟，中途上色马上加盖锡纸
9、刚出炉就超级软的汉堡胚
10、非常柔软好吃，直接吃也很不错
11、做汉堡完美啦！
12、快试试看吧
小贴士
1.发酵时间仅供参考，要根据面团状态，不要发过了； 2.烤箱温度根据自己烤箱温差灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
